龙俐鱼含有较高的不饱和脂肪酸，蛋白质容易消化吸收。具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。其肌肉细嫩，口感爽滑，鱼肉久煮不老，无腥味和异味，属于高蛋白、低脂肪、富含维生素的优质比目鱼类。木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并具有防治缺铁性贫血的功效。这道龙俐鱼片炒木耳具有健脑护眼、益气补血、润肺排毒的食疗功效。
木耳焯烫一下可去杂质。