鱼酱里面有口感清香、除膻祛腥、提味增鲜的木姜子，所以不论鱼酱与什么菜搭配都没有腥味而且全都开胃好吃。今天用鱼酱烧木耳，虽没有放太多的调料，但味道却很鲜美，每一口木耳都充满了木姜子特有的清香味。常吃木耳能帮助消化系统将无法消化的异物溶解，能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病，还具有防癌作用。
因为鱼酱里面已经有大量的姜、辣椒、盐、去腥的木姜子等调味品，所以此菜不用再放调料品。放盐之前一定要尝尝味再决定放盐量。