酱烧木耳豆腐
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黑木耳作为一种很普通的食用菌,口感肥厚而黏滑。因为本身没有什么味道,所以除了凉拌感受下脆爽的嚼劲以外,很多人都不知道该拿木耳怎么办。而事实上,正因为木耳的淡而无味,反而让它更容易吸收食材的各种味道,做出各种百搭食谱。今天的这道家常菜,就是用食材的酱汁来‘调教’木耳,充分发挥木耳粘糯有嚼劲的特点,也让菜肴更加鲜美。

另外,在高温烹饪下,木耳中的多糖物质才会得到更好的溶解,这些膳食纤维会有助于肠道的蠕动,帮助孩子们预防便秘。所以,想要宝宝肠道健康,适当吃一点木耳错不了。

食材
北豆腐 150g
彩椒 30g
干木耳 10g
老抽 2g
2g
清水 100g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    干木耳温水泡发30分钟。木耳泡发的时间和品种有关。
  • 步骤 2/18
    沥干水分。
  • 步骤 3/18
    冲洗干净。
  • 步骤 4/18
    撕成小朵。
  • 步骤 5/18
    倒入锅中,水开后煮2分钟。木耳泡发时会吸收大量的水分,先焯一下水,可以让多余的水分排出,炒的时候就不会像小小炮仗一样劈啪作响,不小心还会烫伤。
  • 步骤 6/18
    沥干备用。
  • 步骤 7/18
    红绿彩椒切丝。
  • 步骤 8/18
    北豆腐切小块。北豆腐即老豆腐,相对于南豆腐(嫩豆腐)而言更适合煎炒。
  • 步骤 9/18
    热锅少油,放入豆腐块。
  • 步骤 10/18
    中小火煎至两面金黄。
  • 步骤 11/18
    加入木耳。
  • 步骤 12/18
    再加入红绿彩椒和少许老抽。
  • 步骤 13/18
    炒匀后加入一碗清水。
  • 步骤 14/18
    盖上盖子,焖煮约3~4分钟。
  • 步骤 15/18
    5g玉米淀粉和100g清水,调成水淀粉。水淀粉可以让酱汁收浓变稠,吃起来就会更加爽滑。
  • 步骤 16/18
    加到锅里,再加盐调味。
  • 步骤 17/18
    大火收汁儿,锅里鼓鼓冒泡后即可盛盘端出。
  • 步骤 18/18
    来,大米饭再来一碗!
发布于 2019-02-14
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