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五香卤水鸭翅
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矫孛蚊缎嫡
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食材
老卤汁 1瓶
鸭翅膀 1盒（3磅，约1350克）
酱油 1/4杯
老抽 1大勺
白糖 2大勺
五香粉 1/8茶勺
料酒 3大勺
八角（大料） 2枚
草果 1枚
小茴香 1茶勺
桂皮 1块
姜 1块
大刀拍扁葱挽成葱结 2棵
1小把干红辣椒 适量
盐 适量
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    把鸭翅膀洗干净，清理掉残余的小绒毛，从关节处斩成小块，然后飞水去掉血沫
  • 步骤 2/2
    老卤汁加点水，加入所有的调料，大火烧开，放入鸭翅膀，再度烧开后，转成小火慢慢卤40分钟到1个小时左右或者到自己喜欢的口感为止
小贴士

锅里剩下的卤汁不要浪费了，过滤出来放冰箱可以下次接着用，如此反复几次就渐渐成为老卤汁啦！不但可以用来下酒，就着白米粥吃也很爽口。

发布于 2019-02-27
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