卤水鸭翅
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弹指情弦扣

喜欢啃鸭翅膀,这几天好热,天天高温,做个卤水鸭翅,减少了油腻感,放进冰箱冷藏再吃,凉凉的好舒服,也很开胃。

食材
鸭翅膀 500g
料酒 适量
适量
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 适量
八角 2片
桂皮 适量
花椒 适量
生姜 适量
米酒 适量
小葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸭翅膀洗净,冷水下锅绰水,捞起。
  • 步骤 2/7
    冷水下锅,锅内放料酒,生姜,桂皮,八角。
  • 步骤 3/7
    大火30分钟,30分钟后,关火。待凉后捞起。
  • 步骤 4/7
    斩成小块,用凉开水洗一下,这样油腻都洗净了,吃起来一点都不油腻的。
  • 步骤 5/7
    锅内放一碗水,加3克盐,4调羹生抽,1调羹老抽,一调羹冰糖,葱,姜片,花椒,八角,米酒一调羹,桂皮。大火烧开至冰糖融化,加3克鸡精,熄火。
  • 步骤 6/7
    把鸭翅放进去,待凉后放冰箱冷藏。吃完鸭翅膀,卤水放在冰箱里,下一次还可以卤别的食物哦。
  • 步骤 7/7
    装盆
小贴士

卤水下次可以重复使用,要放在有盖子的容器里冷藏。

发布于 2022-09-16
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