前段时间和朋友到一家潮州餐馆吃饭，有一款菜令我印象深刻，就是该店的卤水鸭。味道甘香，肉质香滑，平时都是吃烤鸭，这次品尝到如此美味的鸭肉。让我有一种学做的冲动。刚好，看到有特价的新鲜鸭子卖，8块8毛8一只。于是，按着自己喜欢的味道和口感学做这款美食。第一次做就成功，味道香浓，鸭肉的肉质香滑味甘。和餐馆的相比，更喜欢自己做的口味。
做这款卤水鸭，如果没有陈年卤水的话，先将自己喜欢的卤料烧开出味之后调好味道。由于我用焖的方法来做这款卤水鸭，所以，鸭子和卤水同步烧开，这样鸭子会从外到里所受的温度比较均衡，做出来的鸭肉口感就会很香滑。