鸭肫口感以紧韧耐嚼，无油腻感，深得老少都非常喜爱的佳肴，炒着吃口味鲜香下饭，我们更喜欢卤水煮好之后当休闲小吃和零食吃。
鸭胗口感脆嫩，如加油老人喜欢吃的可以延长煮至时间。
煮好的鸭胗先不要捞起，等卤水凉透后再捞，这样更入味、
绰水冷水下锅，煮的时候要开水下锅，免得过老。
卤水味道是要偏咸一点，这样才能使得鸭胗咸鲜入味。