搜索菜谱、食材
盐水鸭胗
9.7万 热度 152 收藏
柚花离海又安

鸭子全身都是宝，南京人就特别爱吃鸭肉及鸭肉制品；这道盐水鸭胗即可做冷盘菜，也可做小吃；在超市商场里都有真空装的鸭胗零食出售呢，反正怎么吃，就是二个字：好吃~`~”

时间:30分钟-1小时
食材
鸭胗 290g
食盐 10g
葱段 3段
生姜 4小块
桂皮 1片
八角 1瓣
香叶 1片
料酒 适量
食盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸭胗用少许食盐搓洗，沥干
  • 步骤 2/9
    倒入碗中，撒入食盐抓匀、盖膜腌制一夜
  • 步骤 3/9
    用清水冲洗干净备用
  • 步骤 4/9
    锅中加入葱姜、桂皮、八角、香叶和适量清水
  • 步骤 5/9
    加盖大火煮开
  • 步骤 6/9
    轻轻丢入鸭胗，加盖大火
  • 步骤 7/9
    再次煮开后，撇去多余血沫
  • 步骤 8/9
    滴入料酒，转小火，煮15分钟左右，焖一会儿
  • 步骤 9/9
    放少许味精，关火焖一会儿，取出切片装盘即可
小贴士

1、鸭胗为禽类的消化器官，清洗时，可以用食盐或是醋液搓洗，即易洗净也可起到杀菌作用

2、腌制时间最好在4小时以上，才能入味

3、炖煮时间不易过长，否则鸭胗老了嚼不动

发布于 2020-02-25
评论
相关菜谱