盐水鸭是享誉全国的南京名吃，郑州也有多家盐水鸭店，印象比较深的是纬四路集贸市场门前的一家，制作的盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，香、酥、嫩，经营近二十年来，购买的人基本上天天排队。前短时间南京的老方发了制作盐水鸭腿的帖子，看着也不麻烦，当是就回帖说我要试做一下，真的不错。
用秋季的桂花鸭卤制更好