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盐水鸭腿
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鱼传尺愫畅苟

试过网上很多方子，这是按照兰姨的方子做的。最接近南京当地的口感了。

食材
鸭腿 三只
八角 四颗
葱 适量
盐 适量
花椒 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸭腿洗净，在清水中浸泡一小时。用厨房纸巾吸干水分。
  • 步骤 2/7
    小火炒花椒和盐至颜色微黄，趁热倒在鸭腿上。稍凉充分揉搓。
  • 步骤 3/7
    浸泡的清水加较多盐烧开，撇去浮沫。加入两片姜片，葱2根，八角2个。关火放凉。将腌制好的鸭腿放入浸泡一小时。
  • 步骤 4/7
    鸭腿取出，风干。一般一晚即可。
  • 步骤 5/7
    清水煮开，加入八角2个，葱2根，姜2片，煮开,放入鸭腿煮开一会，关火焖20分钟。
  • 步骤 6/7
    取出鸭腿，开火煮开后再放入鸭腿小火煮5分钟。关火焖20分钟
  • 步骤 7/7
    取出放凉后斩块。
小贴士

煮鸭子的汤可以做火锅，很香。

发布于 2018-08-17
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