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自制盐水鸭腿
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ferry买醉

自制盐水鸭腿，用盐和香料经过腌制晾晒以后，鸭肉鲜香入味，无比美味。鸭肉营养丰富，

时间:30分钟-1小时
食材
鸭腿 750g
盐 适量
白酒 适量
罗勒香料 适量
八角 适量
生姜片 适量
葱段 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸭腿洗净后，用刀去除油膜
  • 步骤 2/9
    放在盆里倒入白酒一盖子。
  • 步骤 3/9
    2调羹盐，八角适量和罗勒香料，用手把每个鸭腿抹均匀。放进冰箱冷藏，腌制一晚上后，放在阴凉处挂起风干一天。
  • 步骤 4/9
    冷水下锅，鸭腿绰水后洗净。
  • 步骤 5/9
    调料
  • 步骤 6/9
    冷水上蒸锅，上面铺上生姜片和葱段，再撒一些罗勒香料，大火45分钟。
  • 步骤 7/9
    之后打开，用筷子插进去液出不见血水就可以。
  • 步骤 8/9
    凉凉后去掉生姜片和葱段斩块
  • 步骤 9/9
    装盆（上面一点点的是罗勒香料，不要去掉很香的）
小贴士

腌制鸭腿最好用高度酒，我喜欢用二锅头，很香。

气温高的时候不适合拿出风干，会变味的。

发布于 2019-11-26
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