盐水鸭是南京有名的特产，久负盛名，至今已有一千多年历史。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。鸭肉鲜香入味，无比美味。鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用。也很适合家庭宴客的一美味佳肴。
1、鸭下锅一定要是冷水哈，否则血沫就出不来了。
2、鸭最后刷油是为了防止表皮变干，其味道更佳。