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卤水鸭翅
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limp随和

以前也常做卤水，不过我们家里老存不到老卤的存不到就算了，我就每次都吃新鲜的（和老卤比当然差一点）这次如果不是我自己想吃，都还会有一段时间里是不会做的

时间:30分钟-1小时
食材
鸭翅 900g
盐 适量
八角 3g
陈皮 5g
豆寇 3g
香叶 3g
桂皮 5g
小茴香 3g
花椒 3g
姜 适量
冰糖 30g
生抽 150g
老抽 100g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好所需要的卤料
  • 步骤 2/15
    准备好处理干净的鸭翅，滴干水份
  • 步骤 3/15
    鸭翅切好
  • 步骤 4/15
    卤料倒入料袋里冲洗一下绊好袋子
  • 步骤 5/15
    锅里加入适量的水（大约六碗水）放入料包
  • 步骤 6/15
    加入冰糖
  • 步骤 7/15
    加入拍扁的姜
  • 步骤 8/15
    倒入150G的生抽
  • 步骤 9/15
    倒入100G的老抽（如果不想颜色太深的话老抽只要80G就可以了）
  • 步骤 10/15
    盖了盖子煲开
  • 步骤 11/15
    卤水煲开后倒入准备好的鸭翅，同样也加入适量的盐（盐不需加入多因为生抽就已经带咸味的）
  • 步骤 12/15
    倒入鸭翅后不用盖盖子，直接大火开盖煲，煲开后转小火
  • 步骤 13/15
    转了小火后盖上盖子，不过要半盖就好
  • 步骤 14/15
    小火半盖着煲至30~40分钟后
  • 步骤 15/15
    美味的卤水鸭翅
小贴士

1.卤鸭翅里也可以再加些豆干或土豆、鸡杂味道也很不错的，特别是卤土豆

发布于 2019-12-09
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