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板栗焖鸭爪
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霖九九

如果有一份米饭，一盘焖的香辣入味的鸭爪，，恨不得一天都在吃饭。

最幸福的是吃完这一盘灶上还有一锅。

没错，跟红烧肉一样，今天吃不完明天可以再热一下，然后爪子胶质更浓，骨头更酥～

食材
鸭掌 800克
去壳板栗 300克
姜片 适量
八角 一粒
香叶 两片
葱段 适量
辣椒 按个人喜好
花椒 适量
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 适量
料酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    大锅放冷水姜片和鸭爪，焯水后将爪子洗净滤干待下锅；八角香叶花椒和葱白段、辣椒备用；栗子备用；
  • 步骤 2/8
    倒入适量橄榄油，爆香步骤1中备好的全部调料；
  • 步骤 3/8
    调料爆香后倒入鸭爪，不停翻炒至略焦黄；烹入料酒，生抽和老抽，翻炒上色；
  • 步骤 4/8
    加入冷水，差不多没过鸭爪（我的这口大锅锁水能力超强，所以减低了水平线）
  • 步骤 5/8
    水烧开后倒入板栗
  • 步骤 6/8
    大火再次烧开后转小火焖⋯偶尔翻动一下
  • 步骤 7/8
    最幸福莫过于一边喝茶看剧，一边厨房炖着一锅鸭爪子
  • 步骤 8/8
    大约一个半小时左右（视用的锅具，火候和菜量而定），加入冰糖大火收汁。赶紧盛出一盘让本宫解解馋～看剧的零食，米饭杀手，总之什么都好，辣的过瘾啊
小贴士

我买的是速冻板栗，方便且口味一点不差；

当天如果没吃完可以多留些汤汁，第二天弄个红烧粉丝鸭爪煲也是相当不错

发布于 2019-02-08
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