咸鸭腿炖黄豆
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含蓄

以前读书的时候,妈妈经常腌制一些鸭腿,拿来烧黄豆特别下饭,我通常是用菜汤一泡,第一碗饭已经下肚,第二碗饭才开始吃菜……家里的味道,跟大家分享一下

食材
咸鸭腿 两只
干黄豆 半碗
八角 两个
小葱 适量
生姜 两片
香叶 两片
桂皮 一块
老抽 少许
酱油 适量
干红椒 三个
白糖 少许
少许
蒜瓣 三颗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    黄豆和鸭腿需要提前一晚用清水泡上,黄豆泡开,咸鸭腿不会太咸。
  • 步骤 2/5
    葱切段,蒜拍好去皮,生姜切片,干红椒八角香叶桂皮备好
  • 步骤 3/5
    锅内入油,油热后加入各种佐料炸锅,接着就可以倒入鸭腿翻炒至七分熟。
  • 步骤 4/5
    这时可以加入黄豆,并且加水开始炖,锅内还需要加适量生抽老抽,放入一汤勺白糖,小火慢炖一个半小时就可以吃了!
  • 步骤 5/5
    鸭肉和黄豆都很烂,做盖浇饭不要太好吃!
小贴士

注意如果有的鸭腿特别咸,可以多留点汤。

或者多加一点白糖中和一下咸味。

起锅时觉得汤太多的,可以稍微勾点芡,不过注意不要太厚了!一点点就好,起到收汁作用!

发布于 2018-10-18
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