鸭肉属于寒凉性肉质，而且还有祛火排湿的效果哦，曾有报道说对于类肉而言，鸭肉是夏天最专属不过的肉类了。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比其他畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。受暑邪的侵扰，人们在夏天少食短睡，不少人形体消瘦，需要食物进补。夏季进补不宜食用肥腻、燥热之物，而对抗酷热的气候，鸭子其实是非常有好处的。今天的鸭腿炖土豆我放了一点郫县豆掰酱，只是有一些微的辣味，正好适应家人的承受能力，味道很棒哟！我更喜欢吃土豆，软面入味，不用吃主食了，一碗土豆就饱啦。
鸭腿焯水需冷水下锅，焯出血沫子，用清水冲洗干净。
煸炒出的鸭油最好倒掉。
如果砂锅足够大，可以直接将食材放入砂锅内，我是因为砂锅小，在炒锅内都烧开后再放入砂锅。直接小火炖煮，不用再担心大火溢出汤汁。