Name: 红烧鸭腿炖土豆
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 鸭腿 2个; 土豆 I个; 洋葱 半个; 白酒 适量; 姜片 适量; 老抽 适量; 郫县豆瓣酱 1勺; 大料 I个; 桂皮 适量; 干山楂 4片; 盐 适量; 料酒 适量

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红烧鸭腿炖土豆

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鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。

时间:10-30分钟

食材

鸭腿 2个

土豆 I个

洋葱半个

白酒适量

姜片适量

老抽适量

郫县豆瓣酱 1勺

大料 I个

桂皮适量

干山楂 4片

盐适量

料酒适量

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烹饪步骤

步骤 1/16

鸭腿泡入水中，30分钟后，取出，洗净
步骤 2/16

控干水分后，切小块备用
步骤 3/16

半个洋葱，切块儿
步骤 4/16

一个土豆去皮后，切滚刀块
步骤 5/16

切点姜片
步骤 6/16

切好的鸭肉放入锅中，加入凉水，白酒，大火烧开
步骤 7/16

鸭肉出血沫，仔细撇去
步骤 8/16

鸭肉变色，再稍煮3分钟后，捞出来，用温水冲洗干净
步骤 9/16

锅中放油，放入大料，桂皮煸香，放入姜片和葱头炒香
步骤 10/16

放入郫县豆瓣酱，炒出红油
步骤 11/16

放入鸭肉，加老抽和料酒
步骤 12/16

翻炒至鸭肉上色
步骤 13/16

加入热水没过鸭肉，放干山楂，大火烧开，小火炖10分钟
步骤 14/16

放入土豆，翻炒均匀，放盐
步骤 15/16

炖至土豆绵软，汤汁收浓。
步骤 16/16

盛出装盘。

小贴士

好吃

发布于 2019-10-15