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干煸肥肠，麻辣！重口味必备
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肥肠一定要先卤，我从来不相信在锅里随便煮煮就拿来做会好吃~

食材
肥肠 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
葱姜蒜 适量
糖 适量
盐 适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
卤料包： 适量
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
草果 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    肥肠洗净，冷水下锅，煮开后再煮10分钟。
  • 步骤 2/6
    捞起来冲洗干净。切小段。
  • 步骤 3/6
    把卤料包和肥肠放入高压锅，加适量水、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精和盐。大火上汽后转小火15分钟，自然散气。这时候的肥肠洗净可以吃了。
  • 步骤 4/6
    葱姜蒜和干辣椒切段。
  • 步骤 5/6
    锅中放少许底油烧热，放入肥肠小火炒出油变焦黄。
  • 步骤 6/6
    放入干辣椒、花椒和葱姜蒜炒香，放白糖、胡减肥、鸡精和少许盐翻炒均匀即可。
小贴士

一锅肥肠卤好后浸泡过夜，第二天把肥肠沥干放入保鲜袋放冰箱冷冻。以后想吃的时候拿出来炒个溜肥肠、干煸肥肠什么的都可以~

发布于 2018-09-27
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