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干煸肥肠
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灼谎蚊柯瘸

有时钟情一道菜是没有理由的，这么多年来一直喜欢肥肠而且一定是麻辣口的，总觉得这样才过瘾，那种麻辣在嘴里反复的刺激，肥肠筋道浓郁的回味，让人恨不得把舌头都吞下去！不多说了！自己体会去吧！

时间:10分钟内
食材
肥肠头 350g
干辣椒 50g
香蒜 50g
生姜 50g
芹菜 100g
花椒 适量
郫县豆瓣 适量
盐 少许
味精 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    肥肠头、香蒜、生姜、干辣椒、花椒等食材准备待用
  • 步骤 2/7
    肥肠头切厚丝、芹菜切段、干辣椒切成小段，生姜和香蒜切片
  • 步骤 3/7
    热油80度下锅、把郫县豆瓣、花椒、生姜和蒜片爆出香味
  • 步骤 4/7
    加入辣椒炝爆出香辣味
  • 步骤 5/7
    加入肥肠头中火干煸
  • 步骤 6/7
    肥肠头里的油溢出的差不多了后、加入芹菜，适量加入盐和味精，炒匀
  • 步骤 7/7
    装盘了！ 感觉真不错！配上点小酒！OK！
小贴士

1、肥肠很不好收拾，新鲜的肥肠味太大，为了保证口感建议买半成品或熟食肥肠加工

2、辅料就这样简单，才能把麻辣味体现的更好，不建议放入五香粉之类的香料

3、肥肠入锅时开中火，这样能尽快把油有煸出，口感很有嚼劲

发布于 2019-08-27
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