干煸肥肠
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靴子猫battery

做了一道干煸肥肠,里面只加入了一个小小的桔子皮,味道还真的不一样!回味无穷!

食材
桔子皮 适量
肥肠 适量
青椒 适量
干辣椒 适量
香叶 适量
豆蔻 适量
生姜 适量
八角 适量
老抽 适量
生抽 适量
料酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好洗干净的肥肠
  • 步骤 2/9
    准备好配料
  • 步骤 3/9
    把肥肠和配料全部放入高压锅内
  • 步骤 4/9
    再加入适量的老抽、生抽和料酒
  • 步骤 5/9
    加入适量的清水。盖上锅盖,大火上汽,小火卤制30-40分钟
  • 步骤 6/9
    将卤制好的肥肠捞出,切成小块;青椒也切成小段
  • 步骤 7/9
    锅内放入少许油热锅
  • 步骤 8/9
    放入青椒翻炒半熟
  • 步骤 9/9
    再加入切成小块的肥肠翻炒,加入适量料酒和食盐即可
小贴士

1、桔子皮味道比较重,如果放多了,味道会太浓郁。尤其是南丰蜜桔的桔子皮。越甜的桔子的皮味道越浓郁,容易将食材本身的味道盖掉。

2、在卤制肥肠的时候老抽不要加的太多了,因为要和青椒一起翻炒的时候要加入适量的食盐。

3、卤制好的肥肠要等冷却了以后再切,因为肥肠里面是空的,表面冷了,里面还有少许的卤汁,在切的时候卤汁溢出容易烫伤手。

发布于 2018-11-19
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