干煸肥肠
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像风在颂

猪肥肠可以说是一个“口味菜”,一个不是左就是右的菜。猪大肠是种让人纠结的食材,猪大肠的命运犹如臭豆腐一般;喜欢的人是爱得不得了,厌恶的人对其是退避绕行。无论其味道如何,可其香浓的味道总是让人对其:爱比恨多。“干煸”又称煸炒或干炒,是家常菜的一个“技法”。是一种较短时间加热成菜的方法,原料经刀工处理后,投入小油量的锅中,中火热油不断翻炒,原料见油不见水汁时,加调味料和辅料继续煸炒,至原料干香滋润而成菜的烹调方法。

时间:10-30分钟
食材
猪肥肠 300g
适量
红干椒 适量
生姜 适量
麻椒 适量
大葱 适量
香菜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    红干椒切段。
  • 步骤 2/9
    生姜切条,大葱切斜段。
  • 步骤 3/9
    猪肥肠自中间剖开后切段。
  • 步骤 4/9
    把切好的肥肠倒入锅里,开小火煎制。
  • 步骤 5/9
    煎至肥肠出油,肥肠颜色金黄后盛出,锅里留底油。
  • 步骤 6/9
    倒入姜条葱段小火炒香。
  • 步骤 7/9
    洒入麻椒。
  • 步骤 8/9
    放入切好的红椒段,小火炒制辣椒油亮。
  • 步骤 9/9
    倒入肥肠段,调适量精盐,炒匀后洒上香菜段即可出锅。
小贴士

肥肠出油,肥肠颜色金黄后盛出,锅里留底油。

发布于 2020-04-02
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