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干煸肥肠
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晏柴后来你不在

干煸肥肠也是川菜的经典，干香麻辣，口味咸香，是下酒伴饭的好菜，周末休息在家可以花时间做一下，其实很简单，只要有一颗吃货的心，一切美味的食物都会呈现在你的餐桌上。

时间:10-30分钟
食材
肥肠 一斤
大葱 一根
青椒 100g
干辣椒 100g
芹菜 三根
姜 一大块
独蒜 3个
花椒 十粒
豆瓣 两勺
香菜 2颗
小葱 4根
白糖 1小勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    肥肠洗净，锅里加水没过肥肠，放入大葱段，姜一块，花椒，八角，料酒中火煮20分钟左右。
  • 步骤 2/4
    准备所需材料备用，吃的辣辣椒可适当增加，怕辣的同学，辣椒相应减量。
  • 步骤 3/4
    这一步很关键，锅烧干，直接干锅放入肥肠中火煸炒五分钟，目的是为了把肥肠自身的油煸出来，这样吃起来很干香。
  • 步骤 4/4
    肥肠煸好后，直接加入适量油，继续小火煸，并依次放入豆瓣，姜蒜，花椒，料酒等调料，中火炒两分钟，加入干辣椒青椒中火炒三分钟，最后放入备好的芹菜段，香菜，葱花，加盐鸡精装盘即可。
发布于 2018-10-03
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