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番茄炖牛小排
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欢乐reckless
番茄和牛肉就是天赐良配呀~
食材
牛小排
1000g
番茄(大个)
6个
洋葱(大个)
2个
大葱
2根
小葱
一把
桂皮
2片
香叶
3片
八角
3颗
草果
3个
白怵
5个
干辣椒
5个
蒜
5-8瓣
生姜
5片
陈皮
一小撮
料酒
3瓷勺
生抽
3瓷勺
蜂蜜
1瓷勺
黑胡椒
适量
盐
适量
红酒
一瓷勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/6
牛小排切大块,加入生抽、料酒、蜂蜜抓拌均匀,封上保鲜膜腌渍3小时,冷藏可过夜。
步骤 2/6
香料(桂皮、八角、香叶、草果、白怵、陈皮)装入香料包,用水过一下洗净,封口
步骤 3/6
番茄去皮、去蒂,切成大块备用。热锅热油;洋葱切大片、大葱切段、蒜粒去皮去芯拍碎、生姜切片、小葱取葱白切段,一同入锅爆香。番茄留七八块,其余入锅一同炒,炒到洋葱大葱透明、发出香气,番茄软烂即可。
步骤 4/6
放入卤料包,加四分之三锅水煮沸。入牛肉,开盖大火炖10分钟,加入红酒,开盖大火继续炖3分钟,让酒精完全蒸发掉。转小火,加盖炖煮3小时左右,直至牛肉酥软,蔬菜融化在汤里。中途可不时搅拌,以防粘底。
步骤 5/6
加入剩余的番茄,继续炖煮至软。小葱葱绿切葱花。
步骤 6/6
取出卤料包扔掉。出锅前尝味加盐和胡椒调味,出锅撒葱花。
发布于 2018-11-26
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