牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。西红柿含有较高的蛋白质、糖类以及铁、钙、磷等多种人体所必须的矿物质和多种维生素。番茄炖牛肉用番茄增色增味，使菜肴营养丰富，鲜美诱人。
胡萝卜一定要过油炒一炒，因为β-胡萝卜素是需要油脂帮助吸收的。