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步骤 1/15
准备好材料，焯水用的葱和姜没放进去，我直接放锅里了
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步骤 2/15
冷水下排骨，放一根葱，几片姜片，开大火盖盖子
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步骤 3/15
煮至起浮沫，把浮沫捞出来，关火，再把排骨盛起来
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步骤 4/15
用自来水冲洗一下排骨表面的浮沫，也可以省略这一步
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步骤 5/15
用厨房纸巾吸干排骨的水分，不想用厨房用纸就想尽办法沥干水分，这一步，为了等会炒完糖色下锅炒的时候不会弹出油花
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步骤 6/15
冷锅冷油，放冰糖，一开始用中小火，慢慢开始化了就转最小火，要守在炉边，很容易糊
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步骤 7/15
糖全部融化了下排骨，先翻炒均匀再转大火
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步骤 8/15
放姜片和蒜块，炒出香味
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步骤 9/15
上一步炒出香味后紧接放香叶八角桂片，翻炒几下
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步骤 10/15
放适量生抽，鸡粉，盐，翻炒均匀
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步骤 11/15
倒入热水，莫过排骨，放葱结，先大火焖煮6分钟后开盖尝尝咸淡，我这次临时开盖放了点蚝油
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步骤 12/15
再转中小火焖，肋骨的话大概还要焖6分钟，排骨的话焖个4分钟差不多了，期间可以开盖翻炒几下，免得糊锅
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步骤 13/15
煮至汤汁浓稠收汁即可
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步骤 14/15
翻炒几下，在锅里撒上葱花蒜末，再翻炒均匀
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步骤 15/15
出锅盛起