红烧小排骨
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不要鱼丸要粗面

红烧排骨超级喜欢,小排一口一个的感觉太棒!

满满的汤汁和嫩嫩的排骨(ˉ﹃ˉ)

食材
猪小排 2—3斤
适量
八角,花椒,小茴香,沙姜 适量
肉蔻,荜拨,丁香,桂皮 适量
香叶,大葱,蒜苗,干辣椒 适量
生抽,老抽,耗油,食盐,料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    猪小排剁块,洗净,放进热水中焯水,去掉血丝
  • 步骤 2/4
    热锅烧油,冷油炒糖,直到糖全部融化,大量冒泡之前,倒入排骨上色,炒糖的火候一定要掌握好,不要炒糊哦~
  • 步骤 3/4
    然后将炒好糖的排骨,放进煮锅中,加热水,一定要热水,不然肉质会紧住,口感变硬。然后锅中依次放入八角,花椒,小茴香,沙姜,肉蔻,荜拨,丁香,桂皮,香叶,大葱,蒜苗,干辣椒,生抽,老抽,耗油,食盐,料酒
  • 步骤 4/4
    根据肉质,定时间,嫩的小排煮一个半小时,然后大火稍微收汁即可。烧好后静置在锅中泡一夜第二天口感更佳哦~~~~
发布于 2018-08-31
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