红烧香排骨
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裴春蝶裴

做这道菜的时候很纠结,因为我想吃糖醋排骨,又想吃五香排骨,结果就做了这道荤食。吃起来有淡淡的酸味,又有五香的香味,总之个人觉得很好吃,大算以后排骨都这样做了!呵呵

时间:10-30分钟
食材
排骨 250g
30g
1.5g
味精 3.5g
桂皮 2小片
5根
2片
大蒜 1瓣
干辣椒 2根
生抽 20g
米醋 25g
老酒 35g
淀粉 5g
清水 1大碗
腌排骨汁 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    排骨洗净,倒入容器,将腌排骨的汁倒入,搅拌均匀,盖上保鲜膜腌半个小时。腌排骨的汁是由料酒,豆瓣酱,酱油,盐,味精搅拌即可。
  • 步骤 2/6
    将腌好的排骨沥干夹入盘子备用,将葱切出葱头,蒜切片,姜切丝备用。
  • 步骤 3/6
    锅里下油(不要放的太少),将排骨倒入煎至表面稍微有点焦,这时如果觉得锅里的油多了就用铲子取点走。倒入葱姜蒜翻几下,加入老酒,米醋。
  • 步骤 4/6
    倒入清水、生抽,待锅里开始沸腾,丢入干辣椒,将八角和桂皮倒入,加入盐,盖上锅盖,中火慢炖15分钟。
  • 步骤 5/6
    这时锅里的汤汁已经变少,葱三五条一起打个结丢入锅里,取一只碗盛淀粉,加入点水稀释倒入锅里,待粘稠后加入味精搅拌即可起锅。
  • 步骤 6/6
    干辣椒放的有点少了,因为虽然不是很能吃辣,但是只放了2根干辣椒辣味基本感觉不到。
小贴士

亲们不用担心半个小时腌制时间会不会太短,半个小时已经足够入味了哦,后面加了盐,是为了调汤汁的味道。

发布于 2020-03-27
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