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红烧香葱大排
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仔净唾接途

红烧大排大家都吃过，已经很下饭了。这次加了一把小香葱，那味道绝了。

香葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。

时间:10-30分钟
食材
猪大排 500g（4片）
香葱 1大把
番薯淀粉 适量
料酒 适量
生抽 适量
蚝油 适量
姜片 适量
大蒜 适量
葱头 适量
冰糖 1块
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备材料
  • 步骤 2/15
    洗干净大排，沥干水分，用刀背敲松大排，正反两面都需要，切断肥膘白膜链接处，放盆里备用
  • 步骤 3/15
    加入料酒
  • 步骤 4/15
    加入生抽
  • 步骤 5/15
    加入蚝油
  • 步骤 6/15
    加入白糖，让肉混合均匀，腌制15分钟
  • 步骤 7/15
    腌制时候可以隔几分钟来反面，这样更加容易入味
  • 步骤 8/15
    腌制好后再倒入番薯淀粉，先到一部分让一片两面挂上粉，
  • 步骤 9/15
    然后依次完成，让粉完成吸附在大排上，等待15分钟
  • 步骤 10/15
    在锅中倒入油，把挂好粉的大排一片放入锅中，煎到两面金黄，依次完成，避免糊锅
  • 步骤 11/15
    切好葱姜蒜备用
  • 步骤 12/15
    把锅里剩余的油里捞出杂质，倒入切好的葱头，蒜瓣，姜片，炸出香味
  • 步骤 13/15
    再倒入煎好的大排，倒入适量的料酒，生抽，清水，再把香葱全部放入锅中
  • 步骤 14/15
    大火5分钟，放入一小块冰糖
  • 步骤 15/15
    开始盯锅中水了，出现密集的泡泡就是水已快干，加入香葱点缀下，关火闷2分钟出锅
小贴士

煎大排时候容易粘锅，

因为挂上粉浆原因，煎黄就反面。

收汁时候，盯牢点，容易糊锅

发布于 2025-01-28
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