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红烧香辣猪脆骨
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向文可有可无

红烧+香辣孜然味，重口味者的最爱！

时间:30分钟-1小时
食材
猪脆骨 500克
生姜 适量
大蒜头 适量
干辣椒 10个
食用油 适量
盐 适量
料酒 适量
老抽 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
孜然粉 适量
白芝麻（熟） 少许
葱花 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪脆骨尽量剁小块，烧开水焯约5分钟后捞出，流水冲洗干净。
  • 步骤 2/9
    生姜切粗丝，蒜剥去外皮，干辣椒斜剪成粗段。
  • 步骤 3/9
    锅烧热，加适量油，下入姜蒜干辣椒爆香。
  • 步骤 4/9
    下入猪脆骨大火翻炒，洒一勺料酒炒匀，炒至肉有些紧缩时加少许老抽上色。
  • 步骤 5/9
    加入盐，加没过脆骨的清水大火烧开后转中火盖盖焖。
  • 步骤 6/9
    约十几分钟后揭盖，翻炒均匀，加少许生抽、胡椒粉继续焖煮。
  • 步骤 7/9
    焖至汁水快干时洒入孜然粉拌匀，再洒适量熟芝麻装盘，上面洒些葱花即成。
  • 步骤 8/9
    趁热吃如同香辣的烧烤味，但比烧烤更入味些，零吃下酒都好。
  • 步骤 9/9
    成品图。
小贴士

做完后才想起猪脆骨剁细条状更易烧制；焖20分钟脆骨还是比较脆硬，如果喜欢软些的可以焖多些时间或者用压力锅焖下。

发布于 2018-07-05
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