红烧羊排-迷迭香
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听说羊肉要冬天吃才更补?因为羊排性温,所以羊排是冬日的食补良方。但是很多人都不能接受羊排的膻味,只能对羊排望而止步,但是羊排也有很多种不丢失营养、美味又没有膻味的做法,最有特色的就是红烧羊排了!用各类香料烹饪,去除羊排的膻味,香浓可口!

虽说自己作为手抓羊肉的忠实粉丝,特别喜欢羊肉的膻味,每次做任何羊肉菜都尽可能的去保留羊肉原始的滋味儿;但是这道红烧羊排却可以让我暂时抛开对羊肉原始滋味的眷恋,开始热衷于用香料带出羊肉中的滑嫩细致。

时间:1-2小时
食材
羊排 300克
八角 3个
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
老抽 1汤匙
花椒 1汤匙
桂皮 2根
1汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    羊排冷水焯水,羊汤盛出备用
  • 步骤 2/6
    热锅冷油,倒入糖、花椒、八角、桂皮爆香
  • 步骤 3/6
    倒入羊排炒至羊排正反面变焦黄
  • 步骤 4/6
    倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀
  • 步骤 5/6
    倒入适量的羊汤,大火煮开后盖锅盖小火炖40分钟
  • 步骤 6/6
    超爽可口红烧羊排出锅啦!
小贴士

1. 用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手,按一下后的凹印可迅速恢复的羊排为最佳。

2. 不宜与南瓜同食,极易“上火”。

发布于 2018-12-12
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