冬日的羊排是滋补美味，炖汤，手抓，烧烤都好吃。
各种吃法变着花样来，今天红烧羊排吃。
1.我这里用的是内蒙古的大羊排，肉多，所以没有焯水，而是用略略煎制的方法锁住肉里的水分。如果你实在怕膻味，可以先焯后烧。
2.红烧时，我放了花椒和料酒是去膻味的，八角是增香味的，老抽上色，其他香料如桂皮，肉蔻等，家里没有，也不常备。个人认为香料多了，反而掩盖了羊肉的香。奥，有陈皮可以放，这样肉烂的透些。
3.生抽，冰糖是后放的，收汁前放进去就行。收汁时一定预留汤汁。
4.方子中的汤勺就是白色的瓷汤匙。