托现在物流业发达的福，无论在哪里，都可以买到天南海北的优质食材，所以作为南方人，也可以吃上正宗的内蒙羊肉。这些优质食材会改变人对食物的刻板印象，会觉得，哇，原来羊肉吃起来真的是甜的没什么膻味。
我从我甘肃同事那里学会了处理和制作羊肉的方法，用这个方法做出来的羊肉不膻不腥，无论是做手抓羊肉，还是红烧羊肉，都只有好吃可以形容。之前已经分享过手抓羊肉的做法，现在分享红烧羊肉的做法，希望诸君共同享受羊肉的美好，不会对羊望而生畏，像我以前一样。
封面是羊排图，但我拍过程图的时候用的是羊腿。但其实作法是一样的，羊排和羊腿都没有问题，都很好吃。
1、我用的酒是九江双蒸，如果没有的话，用普通酒或者料酒应该也没有问题，但九江双蒸就更加香一点。
2、浸泡羊肉和飞水的过程就是为了去除羊肉的膻味，不能省略。
3、孜然最好用孜然粒，比孜然粉香很多。