红烧羊排
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一只知了o

羊肉比猪肉的肉质要细嫩,而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少;且肉质细嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身体免疫力。中医认为,羊肉具有补精血,益虚劳,温中健脾,补肾壮阳,养肝等功效。这道红烧羊排极尽简约之力,不敢与饭店里的媲美,但几步却可以在家享用极为鲜美的羊排,喝酒、就饭,非常过瘾!

时间:30分钟-1小时
食材
羊排 1000g
适量
酱油 适量
老抽 1大勺
料酒 1大勺
1根
1块
数瓣
砂仁 1颗
白芷 1片
花椒 1小撮
茴香籽 1小撮
干红辣椒 1个
香菜 1棵
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    新鲜羊排洗净,剁成小块
  • 步骤 2/8
    调料准备好
  • 步骤 3/8
    锅中放适量油,将羊排入锅,中火翻炒,至肉边有些焦,肉收紧
  • 步骤 4/8
    倒入料酒,放入全部干的调料,盐、酱油、老抽先不放
  • 步骤 5/8
    倒入热水,高于羊排,烧开
  • 步骤 6/8
    转入煮锅中,盖盖,小火焖炖,40分钟左右
  • 步骤 7/8
    调入酱油,老抽,盐,调色调味,继续焖炖15分钟
  • 步骤 8/8
    略收汁,装盘,撒上香菜段
小贴士

1. 羊肉性温热,所放调料多属于温辛燥热的调味品,主要是为了去除羊肉的膻味,少吃也无妨;

2. 羊排无需焯水,直接入油锅翻炒,肉紧后依次入调料,热水;

3. 盐和酱油后放,这样可以使肉质更易烂熟;

4. 汤汁不要收干,拌饭,拌面都是不错的哟;

5. 转入煮锅中,是为了能够小火更好的焖炖,这样就可以腾出炒锅去炒菜啦,不换锅直接用炒锅炖也是可以的。

发布于 2019-08-14
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