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冬日的红烧羊排
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筝语莫挽尤

冬日羊排，滋补暖身。红烧做法，微辣去腥，鲜香不腻，严寒佳品！

食材
带皮羊排 2斤
豆瓣酱 1-2shao
姜片 4-5片
冰糖 几颗
香料（香奈八角香叶草果） 一样少许
酱油 2－3勺
老抽 1勺
料酒或白酒 1勺
香菜 若干
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    羊排切块，过水。
  • 步骤 2/13
    冲洗干净后，沥干
  • 步骤 3/13
    锅中热油，放豆瓣酱，炒香
  • 步骤 4/13
    吃得不辣就少放一点。但重庆的红烧羊排，是必须有豆瓣的，炒个两分钟，爆香。
  • 步骤 5/13
    放冰糖或白糖少许。根据各人口感，我喜欢有点甜味，放得略多
  • 步骤 6/13
    放入姜片和香料。炒。
  • 步骤 7/13
    倒入羊排，翻炒一会
  • 步骤 8/13
    加水，记得多些，超过肉不少。因为羊排炖煮时间长，一次加够。如果中途加水，味道没这么好了
  • 步骤 9/13
    加点酒
  • 步骤 10/13
    倒入生抽，如想上色，再倒点老抽
  • 步骤 11/13
    大火煮几分钟，转中小火，炖煮2小时。最后大火收汁
  • 步骤 12/13
    盛出，撒点香菜。第一次烧的纯羊排。吃了一半
  • 步骤 13/13
    剩的一半，第二次加点白萝卜烧，美味
发布于 2019-03-03
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