红烧羊排
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红烧羊排是一道秋冬季节的家常菜,羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;同时羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。

食材
羊排块 500克
葱姜蒜 适量
香菜 一小把
冰糖 约12颗
1/8小勺
料酒 1大勺
1/4小勺
酱油 1大勺
1/4小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    锅内适量水烧开,放入洗净的羊排块,加入醋、少量料酒,焯水后将羊排捞出沥干待用。
  • 步骤 2/6
    锅内入油烧至6分热,下入冰糖,用小火将其炒至融化。
  • 步骤 3/6
    下入葱姜蒜、羊排,翻炒至上色。
  • 步骤 4/6
    调入料酒、酱油、糖,炒匀。
  • 步骤 5/6
    倒入高出羊排约2CM的热水,大火烧开后用汤勺舀去浮沫,转小火。
  • 步骤 6/6
    煮约80分钟至羊肉酥烂,调入盐炒匀,转大火将汤汁收干,装盘撒上香菜即可。
小贴士

1、羊肉焯水时加入少许的醋,可以有效地去除膻味。

2、炒糖色时,放入油后即可下入冰糖,要用小火,以免炒过头味道发苦。

3、水最好一次性放足,如中途需加水请加热水。

发布于 2018-08-26
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