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色泽鲜艳味道浓郁的红焖羊排
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seam虚心

好吃的红焖羊排,方法简单易学,鲜香美味,好吃又健康!

时间:1-2小时
食材
羊排 1200克
姜片 50克
花椒 适量
桂皮 2块
冰糖 45克
老抽 适量
生抽 适量
蚝油 适量
料酒 适量
盐 适量
八角 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    羊排剁成块，洗净控水
  • 步骤 2/9
    放开水锅里淖水撇去浮沫捞出控水
  • 步骤 3/9
    另起锅放入少许的油炒糖，待冰糖熔化变色浮起泡泡时时炒糖的最佳状态，不到影响着色，过了就会糊了变苦了。
  • 步骤 4/9
    立即下羊排翻炒上色
  • 步骤 5/9
    加入八角、花椒、桂皮、生姜片
  • 步骤 6/9
    再将老抽、生抽1：1配好、蚝油倒入翻炒均匀
  • 步骤 7/9
    加入料酒随意倒的可以多点
  • 步骤 8/9
    加入水漫过羊排，大火煮开小火慢炖2个小时左右
  • 步骤 9/9
    改大火收汁至肉烂就可以出锅了，成盘再点缀些小香葱花即可。
小贴士

做红烧的肉食炒糖浆是很关键的步骤，少油小火勤搅拌，一直到融化起泡泡时在即将消泡之时立即将肉类倒入翻炒着色。时候不到影响着色过了炒出的糖就会有苦味。

发布于 2020-08-28
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