小排骨一般都是做糖醋或者煲汤，今天分享把小排骨用样腌制过后，过油微炸之后和老豆腐一起炖煮，待排骨汁水慢慢的和豆腐交融之后，保持了小排骨原有的鲜嫩和老豆腐的鲜美，别有一番美味。
煎至排骨不要时间过久，见变色后马上捞起。
之前排骨上浆过最后收汁时，别离开当心糊了。