冰箱里剩下的几块排骨，做不了一盘菜了，喝汤大热天的，也不喜欢。干脆炖豆腐吧，第一次这么做，没想到味道很不错，还很下饭。几块排骨，不值得花时间焯水了，焯水麻烦，焯完还得刷锅，直接炒了，缺点是炖煮过程中出现浮沫，用勺子撇清即可。豆腐提前用不粘锅煎至两面金黄，炖时不会散掉，味道更好。排骨提供动物蛋白，豆腐提供植物蛋白，所以这是一盘满满都是蛋白质的菜！
排骨可先焯水再炒；
直接抄的话，炖的时候出现浮沫要及时漂清。