排骨炖豆角
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烟锁轻尘墙西_

排骨炖豆角是东北的一道家常菜,是东北菜肴中的经典菜式。

这道菜可以说是老少皆宜,而且绝对的下饭菜,如果喜欢的话还可以在锅边贴上一圈面饼,那就是东北的一锅出了,更加的诱人口水。

这个菜要想好吃,就必须要有东北大酱,没有用黄豆酱和豆瓣酱也可以,这样炖出来的菜才会香醇有滋味,越吃越想吃。

时间:1-2小时
食材
排骨 800g
扁豆角 300g
土豆 1个
适量
适量
八角 2个
香叶 两片
花椒 20粒
葱姜 适量
蒜瓣 4个
干辣椒 2个
白糖 2g
老抽 15ml
黄豆酱 25g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    排骨剁小块清水浸泡出血水洗净。
  • 步骤 2/19
    扁豆角去老筋洗净,土豆去皮,调料准备好。
  • 步骤 3/19
    排骨冷水入锅焯烫洗净。
  • 步骤 4/19
    葱姜蒜切碎,干辣椒切碎。
  • 步骤 5/19
    扁豆角用手掰断,土豆切块。
  • 步骤 6/19
    炒锅倒少许油放入土豆煎至。
  • 步骤 7/19
    煎至土豆表皮微黄。
  • 步骤 8/19
    再加入豆角继续翻炒。
  • 步骤 9/19
    豆角变色发绿关火。
  • 步骤 10/19
    把土豆豆角盛出备用。
  • 步骤 11/19
    锅中再加油放入花椒,大料,香叶,葱姜蒜爆香。
  • 步骤 12/19
    加入排骨翻炒。
  • 步骤 13/19
    加入白糖
  • 步骤 14/19
    加入老抽,料酒炒至上色。
  • 步骤 15/19
    加入适量的开水,加入一大勺黄豆酱。
  • 步骤 16/19
    加盖大火煮开,中火焖烧30分钟。
  • 步骤 17/19
    然后的放入土豆和豆角继续炖煮。
  • 步骤 18/19
    炖煮15-20分钟左右加入少许盐调味。
  • 步骤 19/19
    大火稍微收汁关火。
小贴士

东北大酱一般不好买,所以我用的是黄豆酱,味道也一样美味。

土豆,豆角提前煎至片刻,可以更加入味,而且也能缩短炖烧的时间。

发布于 2023-06-16
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