排骨炖豆角
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动静circular

每次家里买排骨,不一定都会买那种精小排,也会买这种骨头比较大的排骨,当然这个部分肉也不会少,只是没有精排更细,肥瘦不太均匀,样子不大美观,大小不均等。可是这种价格便宜,经济实惠。如果做糖醋排骨、椒盐排骨,一定会选用小排。像豆角这种炖菜,我就用这种排骨,毕竟更家常经济些。而且经常还会有脆骨,炖好的豆角,汤汁不要收的太干,拿来浇米饭呀!

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 500g
豆角 300g
适量
适量
花椒 3g
姜片 5g
小葱 10g
生抽 15ml
八角 1个
白酒 10ml
老抽 15ml
白糖 10g
开水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    锅里倒适量的油烧至7成热、放入花椒、姜片、小葱、八角、干辣椒爆香。
  • 步骤 2/12
    排骨我提前焯水了,如果不焯也可以,洗净下入锅里,调入白酒,翻炒一会。
  • 步骤 3/12
    倒入老抽、上色。
  • 步骤 4/12
    再加入白糖、生抽,煸炒一会。
  • 步骤 5/12
    我喜欢排骨干煸的焦焦的口感。
  • 步骤 6/12
    加入开水,没过排骨。
  • 步骤 7/12
    大火烧开,加入适量的盐。
  • 步骤 8/12
    撇去浮沫,改成中火,慢慢炖。
  • 步骤 9/12
    豆角洗净切段。
  • 步骤 10/12
    锅里汤汁烧到一半时下入豆角。
  • 步骤 11/12
    慢慢收汁,炖豆角。
  • 步骤 12/12
    待豆角炖软,汤汁不要收的太干,盛盘配米饭开吃!
小贴士

1、如果没有白酒,也可以用料酒烧。平时烧排骨个人比较喜欢用白酒,觉得更香。

2、豆角尽量选用这种扁一点,且宽的豆角,容易树口感好。

3、汤汁不要收的太干,毕竟肉汤和米饭是绝配!

发布于 2020-01-03
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