每次家里买排骨,不一定都会买那种精小排,也会买这种骨头比较大的排骨,当然这个部分肉也不会少,只是没有精排更细,肥瘦不太均匀,样子不大美观,大小不均等。可是这种价格便宜,经济实惠。如果做糖醋排骨、椒盐排骨,一定会选用小排。像豆角这种炖菜,我就用这种排骨,毕竟更家常经济些。而且经常还会有脆骨,炖好的豆角,汤汁不要收的太干,拿来浇米饭呀!
1、如果没有白酒,也可以用料酒烧。平时烧排骨个人比较喜欢用白酒,觉得更香。
2、豆角尽量选用这种扁一点,且宽的豆角,容易树口感好。
3、汤汁不要收的太干,毕竟肉汤和米饭是绝配!