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红烧排骨炖豆角土豆
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酵矩浩谏挛

东北家常菜，豆角和土豆都是有了肉汤才好吃，可以炖上一大锅排骨，然后分成几份冷冻起来保存，随吃随取慢慢吃。这里面的豆角最好是的东北的油豆角，如果买不到最好用扁豆。

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食材
豆角 30根
排骨 500克
土豆 2个
八角 适量
花椒 适量
桂皮 适量
辣椒 适量
香叶 适量
葱姜 适量
料酒 20ml
生抽 20ml
老抽 10ml
冰糖 10克
盐 3-5克（最后放的，可根据自己口味调整。）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    先将排骨洗净，然后下冷水锅，大火将水烧开，然后煮2分钟，将排骨的血沫焯出。然后将排骨取出备用，注意不要粘到血沫
  • 步骤 2/8
    准备炖肉用的料：葱切大段、姜去皮后用刀拍破、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、八角
  • 步骤 3/8
    另准备一口炖肉用的锅，添水到八分满，水开后再将之前焯好的排骨放入，炖肉的料放入，再倒入料酒，大火烧开，然后转最小火，盖盖煮1个半小时左右
  • 步骤 4/8
    加生抽、老抽、冰糖、盐，大火烧开，然后再转小火，盖盖煮半小时左右就可以了。然后可以尝一尝，如果觉得肉硬可以再煮一会儿
  • 步骤 5/8
    豆角洗净后掐去两头，土豆去皮切成滚刀块
  • 步骤 6/8
    炒锅倒油，下葱段呛锅
  • 步骤 7/8
    闻到香味之后，将豆角和土豆下锅翻炒2分钟
  • 步骤 8/8
    将之前炖好的排骨连肉带汤一同倒入炒锅中，大火烧开，根据自己的口味加盐（由于肉汤里已经有盐分，所以可能要比平时少一些），然后转小火，煮20分钟左右即可。用筷子戳一下土豆，如果可以轻易戳透就是熟了
发布于 2023-11-06
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