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红烧排骨炖干菜
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精致时光_

每年春天母亲都会给我晒很多干菜，每当想家时就会做故乡的干菜。

时间:1-2小时
食材
肋骨 1200g
老冰糖 50克
老陈醋 12克
生抽 15克
老抽 13克
料酒 13克
生姜 1块
焯排骨的汤 600克
干菜 130克
色拉油 50克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    这就是我们故乡的干菜
  • 步骤 2/9
    干菜用凉水浸泡2小时，清洗干净，切小段
  • 步骤 3/9
    排骨清洗干净控水
  • 步骤 4/9
    排骨放入锅里，放姜片，放水满过排骨烧开
  • 步骤 5/9
    排骨烧开，有一层浮末
  • 步骤 6/9
    将浮末捞起来，倒掉
  • 步骤 7/9
    将排骨过一下凉水，焯排骨的水不要全部倒掉，要知道是高汤留600克
  • 步骤 8/9
    清洗锅，锅里放入冰糖炒糖汁
  • 步骤 9/9
    炒到冰糖融化，变成这个状态就好了
小贴士

干菜要提前浸泡，没有这中干菜可以用梅干菜。

发布于 2018-08-23
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