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红烧排骨
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红烧排骨家常菜，味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少人都可食用，配上一碗米饭太完美了

时间:1-2小时
食材
排骨 1000g
姜 1块
蒜 5个
冰糖 50g
葱 1根
料酒 适量
生抽 适量
老抽 3滴
盐 少许
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    排骨洗净切成块
  • 步骤 2/9
    冷水下锅煮开，让排骨血水煮出来，去除异味
  • 步骤 3/9
    煮去血水的排骨倒入水里洗净备用
  • 步骤 4/9
    冰糖用擀面杖拍碎备用
  • 步骤 5/9
    锅烧热后加入适量油，开小火放入冰糖煮至焦糖色
  • 步骤 6/9
    倒入排骨翻炒，让每块排骨均匀裹上焦糖
  • 步骤 7/9
    加入姜蒜翻炒片刻
  • 步骤 8/9
    倒入生抽、料酒，老抽翻炒均匀
  • 步骤 9/9
    加入一大碗水，放入葱段，盖上锅盖焖煮40分钟
小贴士

煮冰糖时候，一定要用小火，焦糖色一出来赶紧倒入排骨，焦糖煮久会出现苦味

发布于 2018-09-27
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