猪排骨能提供人体必需的优质蛋白质、脂肪、维生素，还含有大量磷酸钙、 骨胶原、骨粘蛋白等，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，具有滋阴润燥的功效。
红烧排骨，味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。一般人都可食用。适宜于 气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
焯水的时候放入花椒，可以去腥增香。
先把排骨煸炒去除水分，这样做出来的排骨很香，色泽好。