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红烧排骨炖冬瓜
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阿嚏明宋青书崆

我家老公最爱吃肉肉！所以…我的拿手菜全是肉类…

最喜欢把排骨红烧之后搭配各种蔬菜…菌菇…或者辣炒…总之不用费脑子想搭配什么，因为什么菜都可以下到锅里一起煮来吃…都超好吃，所以红烧排骨当然位列拿手菜第一位…

时间:1-2小时
食材
排骨 300
冬瓜 适量
蒜蓉 适量
炖肉料包 1个
葱 适量
姜 适量
花椒 适量
老抽 适量
酱油 适量
料酒 适量
冰糖 适量
味达美 适量
醋 适量
盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    冬瓜洗净切片
  • 步骤 2/9
    排骨焯水，去掉血沫
  • 步骤 3/9
    锅底倒油，加入冰糖，搅拌防止糊锅
  • 步骤 4/9
    当冰糖加热至焦糖色时，倒入排骨翻炒
  • 步骤 5/9
    依次加入料酒、老抽、酱油翻炒，再加入一些花椒和八角翻炒
  • 步骤 6/9
    倒入开水，加入葱、姜片、炖排骨料包、盐，盖上锅盖，大火煮开，改中小火炖二十分钟左右
  • 步骤 7/9
    打开盖子，大火收汁，排骨入不入围裙，收汁是关键，一定不要省略！
  • 步骤 8/9
    收汁后，倒入冬瓜片翻炒一下，再加入适量的水，继续盖上锅盖炖十分钟。
  • 步骤 9/9
    出锅前加入蒜末提味，再根据味道加一些味达美、醋调味。
小贴士

这道菜的冬瓜可以换成任何菜来搭配，比如换成：香菇+油菜、白菜+粉条、洋葱+辣椒(爆炒)、土豆块……等等…

发布于 2018-10-02
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