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干烧牛排骨
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桓景逸糜

干烧牛排骨,比红烧牛肉更有味,鲜香下饭没的说

时间:1-2小时
食材
牛排骨 2斤左右
油 适量
盐 适量
姜 适量
蒜 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
糖 适量
香菜 适量
大葱 适量
八角 1个
花椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    新鲜的食材是最关键的 牛排骨洗净后尽量挤干水份
  • 步骤 2/11
    新鲜的食材是最关键的 牛排骨洗净后尽量挤干水份
  • 步骤 3/11
    锅中倒一些冷水 将牛排骨冷水下锅 加大葱段、八角、花椒、姜片、料酒等 大火烧开将牛排骨焯至断血水
  • 步骤 4/11
    捞起后肉质更显迷人
  • 步骤 5/11
    捞起后肉质更显迷人
  • 步骤 6/11
    接下来小火煸香姜蒜和花椒粒
  • 步骤 7/11
    牛排骨入锅简单翻炒后加料酒烹香
  • 步骤 8/11
    加适量老抽、生抽、白糖 入锅翻炒均匀 此时仍是保持小火噢
  • 步骤 9/11
    加适量水入锅转大火炖牛排骨 建议加一些十三香去腥增香
  • 步骤 10/11
    大火煮开后盖上锅盖转小火慢炖 1小时过后开锅盖大火收汁儿
  • 步骤 11/11
    收汁儿完毕撒香菜末和葱花起锅
小贴士

建议买黄牛牛排骨，新鲜的牛排骨噢！还有，火候一定要烧到位，不要用高压锅，没有直接干烧的香。

发布于 2020-03-10
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