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超好吃的红烧小排
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食材
小排 1根
西红柿 一个
生姜 少许
大蒜 2瓣
辣椒壳 2个
料酒 一袋
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    小排切成小块，冷水下锅，放入小排，煮沸捞出，冷水洗净，沥干待用。
  • 步骤 2/6
    放入油熬至温热，放入冰糖继续熬，待冰糖化了，用来炒糖色。tip: 要小火熬，不然冰糖容易糊。
  • 步骤 3/6
    下小排，生姜，辣椒壳，炒糖色。约2~3分钟。
  • 步骤 4/6
    加入切好的西红柿，加入生抽，少许老抽，调色。此时可以调出你出锅想要的颜色。大约炒3~5分钟，到西红柿有些软了为好。
  • 步骤 5/6
    加入半袋老酒，适量水，没过小排1cm左右，加入适量的盐，少许醋，不加也可以，因为番茄本来也有酸味。大火烧开，小火慢炖，至少在半小时以上。
  • 步骤 6/6
    收汁，乘出。
发布于 2018-06-25
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