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红烧蹄膀（猪肘）
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繁华落尽满心凉植

浓油赤酱的本帮菜，肉食系绝对不能错过的肉肉大餐 糯中带着韧的皮，满满的胶原蛋白，大口嚼着里面香嫩的栗子肉，此时只有二个字形容 —— 完美

时间:1-2小时
食材
蹄膀（猪肘） 一只
姜 一块
啤酒 2罐
老抽 2汤匙
生抽 3汤匙
冰糖 适量
香料（香叶、八角、桂皮、小茴香） 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蹄膀汆烫，出血水
  • 步骤 2/9
    随后用刀把皮都刮一下，去掉皮上的脏东西，再用镊子仔细的拔下毛
  • 步骤 3/9
    准备适量的姜和香料
  • 步骤 4/9
    啤酒二罐（也可以用等量的水，只是觉得不加水直接煮出来的肉更香嫩，同时啤酒也有去腥的效果，用了这个就不用再放料酒了）
  • 步骤 5/9
    再把香料也放入
  • 步骤 6/9
    蹄䠙也放进去，大火烧开
  • 步骤 7/9
    然后加老抽和生抽
  • 步骤 8/9
    放上冰糖，小火慢炖
  • 步骤 9/9
    过了十几分钟去翻个身，确保每个部位都能浸到酱汁，顺便尝尝咸淡，有哪个不够的话可以及时添加
发布于 2018-12-21
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