红烧蹄膀
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黎呇别捏我脸猪_

蹄膀喜欢红烧,猪脚喜欢白水煮~ 看舌尖2的上海红烧肉, 就想起要做这道菜~

食材
蹄膀 1个
鸡蛋 6个
土豆 1个
适量
适量
酱油 适量
冰糖 适量
八角 适量
桂皮 适量
适量
适量
辣椒 适量
香菇 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    香菇泡发
  • 步骤 2/15
    鸡蛋白水煮熟
  • 步骤 3/15
    水烧开,加入少许花椒,放入蹄膀过水
  • 步骤 4/15
    蹄膀煮开,看见浮沫就好
  • 步骤 5/15
    过冷水 ,冲洗干净浮沫备用
  • 步骤 6/15
    土豆去皮切块,泡水里
  • 步骤 7/15
    泡发的香菇, 煮好剥好的鸡蛋, 为了入味,鸡蛋要化横
  • 步骤 8/15
    姜蒜,辣椒切好, 八角桂皮洗净
  • 步骤 9/15
    锅里热油,下入蹄膀煸炒出水分
  • 步骤 10/15
    放入步骤8的调料
  • 步骤 11/15
    炒香, 放入酱油,料酒,盐 翻炒均匀
  • 步骤 12/15
    炒至上色
  • 步骤 13/15
    加入莫过蹄膀的水
  • 步骤 14/15
    加入鸡蛋,和香菇,大火煮开,小火慢炖30分钟
  • 步骤 15/15
    加入土豆,煮15分钟~ ,放入少许冰糖,大火收汁就好
小贴士

我不喜欢炒糖色~不太健康, 冰糖可以最后放点提亮~蹄膀要先过水~喜欢的可以加入笋干~或别的干货~

发布于 2022-04-26
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