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红烧蹄筋
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普懊趟绰级

牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带，是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味。常见的吃法有烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香，味道鲜美。

时间:1-2小时
食材
牛蹄筋 1000g
油 适量
盐 适量
白萝卜 适量
蒜苗 适量
陈皮 适量
八角 适量
三萘 适量
草果 适量
豆瓣酱 适量
生抽 适量
花生油 适量
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    牛蹄筋洗净后放锅里，冷水煮开
  • 步骤 2/18
    捞出洗去血沫
  • 步骤 3/18
    切成小块。
  • 步骤 4/18
    萝卜洗净后切成与牛蹄筋大小差不多的块
  • 步骤 5/18
    蒜苗切段
  • 步骤 6/18
    炒锅烧热后，放入豆瓣
  • 步骤 7/18
    炒出香味
  • 步骤 8/18
    加入白糖
  • 步骤 9/18
    混合炒匀
  • 步骤 10/18
    切小块的牛蹄筋倒入锅里
  • 步骤 11/18
    与豆瓣酱混合翻炒
  • 步骤 12/18
    倒入砂锅里
  • 步骤 13/18
    一次性加入足量的水
  • 步骤 14/18
    放入香料
  • 步骤 15/18
    大火烧开后转小火慢慢炖两个小时左右
  • 步骤 16/18
    待蹄筋软烂后，把切好的白萝卜下锅
  • 步骤 17/18
    继续炖二十分钟左右
  • 步骤 18/18
    出锅前放入蒜苗调味即可。
小贴士

如果家里有高压锅，可以用高压锅来炖，时间会短一些，并且也更软烂一些

发布于 2019-10-29
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